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本书是中华素食协会专门为中国素食者及素食入门者编写的营养指导手册。

美国营养学会:妥善规划的素食不仅营养充足,更能有效及多种慢性病,而且能满足人生不同阶段的营养需求。

中华素食协会:素食能让人变得长寿健康,心态更年轻,抵抗力更强,精力更好。

德国癌症研究中心也发现,男性素食者的白血球对抗细胞的力量,比男性肉食者强两倍。也就是说,相比肉食,素食能够更加的提高人体的免疫力。可是,素食者正确的饮食方案你知道吗?素食者会不会营养不良?儿童、老人、孕妇、病人也适合吃素吗?对大多数吃素的人来讲,由于摄食品种受到限制,又没有系统学习营养学知识,要做到营养均衡确实很难。那我们如何有效地了解素食的营养结构并且合理地规划素食呢?

这本书将带给你:

适合全家人的素食方案:

素食宝宝要多补充微量元素

老人健康长寿应着重养骨补钙

女性美容养颜补血也要补气

男性强壮有力滋阴补肾

为特殊人群准备的素食方案:

“三高”人群怎么吃素?

素食主义遇到怀孕期、更年期怎么办?

体脂高身材臃肿,怎么用素食控制?

初愈者,大补素食有什么讲究?

跟着书,也能做出好吃又营养的素食:

如何把素食做得比肉更诱人?

如何选对烹饪方式,留住蔬菜营养?

5分钟就能完成的美味素菜

★儿童、老人、女性、男性如何科学吃素?如何在足以满足其营养需求的基础上享受素食?请参阅本书九至十二章。

★特殊时期如何健康吃素?比如大病初愈、体重标、孕产期、更年期,以及患有“三高”以后要如何吃素,请参阅本书十三章。

★无论你是蛋奶素食者还是全素主义者,本书都为你准备了完备的素食方案。请参阅本书三和四章。

★本书还详细介绍了如何用坚果、豆制品、牛奶,来代替某些靠肉食才能较好补充的营养物质,给出了的营养方案。请参阅本书七和八章。

★本书更贴心提供了将近100道素食菜谱教你做出好吃又营养的素食。请参阅本书十四至十六章以及全彩菜谱别册。

序言 为了健康请吃素/ 001

PART 1 素食,一场席卷的绿色风暴

/一章 素食,的之道/

为什么都爱食素/ 005

素食自古就是备受推崇的方法/ 007

吃素与宗教无关,只与健康有关/ 009

素食也能丰盛又美味/ 012

/二章 素食,净化气血与身心/

吃素可癌症、心脏病、糖尿病/ 019

吃素可以增强我们的体质/ 021

素食让我们更聪明/ 024

素食让我们更幸福,慈悲喜舍尽在其中/ 026

素食让我们的心灵安定、宁静/ 028

/三章 素食,中国人这样吃健康/

不科学的素食同样有害健康/ 032

从现在开始,改变你的素食观念/ 034

素食的正确做法,你掌握了吗?/ 037

健康素食,是清静身心的一条捷径/ 040

PART 2 好好吃素食:素食营养金字塔

/四章 中国素食者膳食搭配指南/

什么是素食金字塔/ 044

广受营养学家欢迎的素食金字塔/ 048

中式素食更符合金字塔理论/ 050

/五章 素食金字塔基础:细粮、粗粮、杂粮/

五谷杂粮一样都不能少/ 054

吃主食也要多样化/ 056

粗细搭配,减少精米白面的分量/ 059

粗粮怎么做才好吃/ 061

素食餐桌的宠儿:全谷食品/ 064

值得推荐的谷物:燕麦/ 067

/六章 素食金字塔二基层:蔬菜、水果/

/七章 素食金字塔三基层:豆类制品/

/八章 素食金字塔:坚果/

PART 3 适合各类人群的素食方案指导

/九章 素食是孩子生命的佳起点/

/十章 女性吃素,把美丽健康持续一生/

/十一章 吃素的男人,往往更受欢迎/

/十二章 素食是中老年人的佳饮食/

/十三章 给特殊人群的素食建议/

PART 4 如何做出好吃又营养的素食

/十四章 这样做素食,口味好吃/

/十五章 素食怎么做才有营养/

/十六章 素食怎样做方便快捷/

/素食名人心得感言/ 268

基本信息.jpg

书名:素食小煮意

定价:38.00元

作者:梅依旧 著

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787518401956

字数:200000

页码:208

版次:1

装帧:平装

开本:16开

内容简介.jpg

现在是追求健康的年代,而素食以其清新、少油脂等特点受到了越来越多人的喜爱。本书主旨是教会读者如何做出时尚的健康素食。

全书从凉拌、热炒、主食、汤羹等多方面介绍素食的各类做法,作者是新浪知名美食博主,将自己多年来的素食制作经验倾囊相告,内容丰富,一步一图,图片精美。

本书为特16开流行开本,全彩印刷。

目录.jpg

-素菜烹饪小妙招-
每天吃多少蔬果才健康
蔬菜颜色与营养的关系
蔬菜水果的保鲜法
素菜低盐怎样才能做到减盐不减咸
炒青菜有利于保存营养的烹调方式
蔬菜,生吃好,还是熟吃好
做汤如何不破坏蔬菜里的维生素
鲜香菇和干香菇的使用
木耳快速泡发变软的方法
蔬菜的洗切原则
炒菜放各种调料的时间
给素食添滋味的几个方法
炒蔬菜如何保持鲜嫩翠绿
蔬菜焯水注意几个要点
素菜烹调中如何搭配水果

PART1 清爽凉拌

叶菜类
油醋大拌菜 自由发挥做凉菜
椒香菜 致美的滋味
酸辣翡翠卷 裹住的好滋味
苦菊叶卷 嫩叶何青青
时蔬皮卷 轻食漫卷
红油皮菠菜 市井里的时光
麻酱油麦菜 受欢迎的菜
凉拌香菜 吃,是温暖安慰
蒜泥拌茼蒿 旧味再重提
韭菜拌银芽 廉价但温暖人心
根茎类
糖渍樱桃萝卜 返朴之味
酸甜萝卜花 秋天里该吃的一种菜
葱油茭白 江南三大名菜之一
凉拌土豆丝 吃到地老天荒
双味山 形味兼美菜
洋葱拌木耳 有颗厨子的心
蘸水儿菜 美味从来不说谎
糖醋拌莴笋 简单是的学问
酱花生 往食重提
西芹花生藕丁 清新写意丰俭由人
瓜茄类
擂椒茄子 家的味道
糖拌西红柿 甜食永远有好人缘
蓑衣黄瓜 特的中国刀功
老虎菜 味道可以延续
炝拌苦瓜 长寿菜吃出天长地久
菌藻类
白灼金针菇 简单中自有丰盈的层次
拌白玉菇 没有什么不可以
手撕杏鲍菇 回味之后的味
双耳听琴 让人一见倾心的菜
捞汁海带丝 小菜的魅惑
豆类及其制品
香辣豆干 就要有滋有味
油泼香干 不单纯的味道
烤素鸡串 想起老口味炸串
茶香卤素鸡 火候到时味自美
酸辣豌豆凉 营养搭配合理
腐竹三拌 此时此刻四季拌
拌干丝 清淡的高手
素拌银芽 清新爽口集一菜
红茶乌梅芸豆 甜蜜的味道
麻酱豇豆 用芝麻酱拌也好吃
榄菜拌四季豆 榄菜是个好东西
五香毛豆 吃不求饱的小食
PART2 营养热炒
叶菜、花菜类
醋熘白菜 菜还是白菜好
辣白菜炖冻豆腐 色彩艳丽的韩国风味
栗子娃娃菜 拯救食欲的清新菜
砂锅豉椒娃娃菜 一缕难得的豆豉香
酥脆香椿 好的春日料理
菜心炒年糕 餐桌上的小清新
双色菜 开胃当家菜
塔菜炒冬笋 混搭不虚传
蚝油生菜 蚝油爱上蔬菜
腐乳空心菜 平凡而温暖的香
香菇油菜 佳偶天成别样香
素炒蒜黄 保留食物清鲜的原味
芥菜炒腐竹 蔬菜的温柔
小白菜炒木耳 让味道更有层次
番茄菜花 姐妹花
五彩西蓝花 只是一碟小菜
根茎类
干锅土豆片 和它一起来抵御衰老
素炒胡萝卜 如果你也爱吃素
湘味家乡藕 辣椒香、潇湘味
珍珠蒜薹 蔬菜混炒营养更丰富
五彩山 营养素食的四色制度
青蒜炒魔芋结 快手营养菜
茭白西芹炒素鸡 膳食纤维丰富的菜
桂花芋 记忆里的那一缕甜桂花飘香
甜心小红薯 逐渐被淡忘的佳品
秋葵拌豆腐 一缕葱香
红油冻豆腐 下厨天赋不重要
柠香豆花 至爱一缕柠香
……
PART3 素餐主食

茶香炒饭 饭的新花样
上海菜饭 老少皆爱的家常味道
香菇酱油炒饭 炒饭的寂寞与华丽
咖喱土豆盖饭 掀开锅盖都中招
南瓜小蒸饭 谁都不会忘记的味道
酸辣砂锅 是那市井生活之味
素糯烧卖 没够的小吃
草莓汤圆 换个吃法心情好
椰蓉黄年糕 滋味永回味
水果粽子 清新悠长的味道
面食
生煎素 不能缺少的
烤香菇素 换个花样吃子
东北黏豆 记忆中熟悉的味道
素馅水饺 一家人的粗茶淡饭
白茶素馄饨 一碗热腾腾的安慰
葱花烫面饼 吃饱饭才不孤
香葱杂粮饼 给面食加点料更有营养
素卷饼 一缕岁月的感叹
热干面 一道善变悠远的面食
油泼面 谁的心底都有一碗面
金汤蔬菜面 给面条加点味道
PART4 温润汤羹
咸汤
豆花羹 简单朴实的鲜香汤
砂锅泡菜豆腐汤 大美天成鲜味汤
青瓜紫菜素汤 那碗暖心暖胃的清汤
番茄土豆汤 温婉的家常汤
西式南瓜浓汤 巧搭配营养味道佳
甜汤
香芒紫甜汤 在家享受慢生活
乌梅三豆汤 一碗好汤滋补全家
茶香莲子羹 随手可得女人汤
桂花酒酿水果捞 学会用好汤来
关爱自己
果香年糕羹 并不只是形式之美
水果春卷 春风得意

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